Salade de lentilles végé

Une recette que j’ai testé récemment et totalement approuvée ! Cette salade saura ravir vos papilles, tout étant saine. Idéal si comme moi vous avez du mal à manger beaucoup de légumes et souhaitez booster votre apport.

Ingrédients pour la salade : 

•  Une tasse de lentille vertes

• 2 gousses d’ail

• 1 feuille de laurier

• 1 chou-fleur

• 1 courge

• 2 oignons rouges

• Du paprika

• Huile d’olive

• Poivre et sel

Ingrédients pour la sauce vinaigrette : 

•  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes bio

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable bio

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• Sel et poivre

Facultatif:

• Fromage de chèvre type 

• Graines de courge

• Levures maltées

Préparation:

Faire cuire les lentilles avec de l’eau en y ajoutant l’ail, le laurier et du sel. 

Couper en dé moyen vos différents légumes (chou-fleur, courge, oignons rouges). 

Disposer sur une plaque, avec un filet d’huile d’olive, du paprika et sel, poivre. Enfourner pendant 40 minutes à 180° au four préchauffé. Remuer à mi-cuisson. 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger les légumes avec les lentilles ensemble. Ajouter la vinaigrette au moment de servir. Agrémenter de graines de courge (pour le croquant !), levure maltée et du fromage de brebis.

Miam, dégustez !